Sparris 2026

Nu är det äntligen dags. Jordarna på kontinenten börjar bli varmare och ger skörd av vit och grön sparris. Mjäll torskrygg och saftig entrecôte gör sällskap med sparris, ramslök och rabarber i årets sparrismeny på Bistro Gustavsberg.

Årets Sparrisfestival 2026 är här.

S P A R R I S M E N Y

S T A R T:

Vit sparris AAA. Serveras med hollandaise på brynt smör, rostade hasselnötter och sikrom.

************************************************************

F Ö R R Ä T T:

Sparrissoppa med picklad sparris, smörstekt pilgrimsmussla och ramslöksaioli.

****** Varmrätt – välj mellan: ********

K Ö T T:

Smörstekt Entrecôte med råstekt grön sparris, sky med citron- och persilja. Serveras med friterad jordärtskocka.

F I S K:

Halstrad torskrygg med sparrissmörsås, vit sparris och forellrom. Serveras med vårpotatis, dill och fänkål. Toppas med råhyvlad grön sparris och syrligt äpple.

V E G:

Sparrisrisotto toppad med grön- och vit sparris, friterad kronärtskocka, edamamebönor och rucola.

****************************************************

Vinrekommendationer presenteras på plats.

D E S S E R T

Bistrons sparrisglass med jordgubbar, vinkokt rabarber och krossade drömmar.

855 kr för hela festivalmenyn 4-rätters.   (Ord 900 kr)  

 

Datum:

Sparrisfestivalen är årets mest populära temavecka.

Boka din kväll och säkerställ era platser.

v 14. Onsdag-fredagkväll (påskafton lördagkväll, stängt)

v 15: Onsdag-lördagkväll

v 16: Onsdag-lördagkväll. Final lördag 18 april.

Varmt välkommen till våren, ljuset och sparrisen.

************************************************************

 

Matlagningskurser

Nedan kan du  läsa mer om våra matlagningskurser som vi har i Bistroköket. Perfekt present! Mejla Anna för mer info eller beställning av presentkort. 

Matlagningskursen går att fakturera till ditt bolag om önskas. Det går även att köpa presentkort för matlagningskurs. Mejla till anna.runberg@gmail.com

Förutsättningen är att du betalar för 6 personer i en och samma gång.

I priset på alla kurser ingår middag.

Info:

Man samlar ihop 6 personer själv och väljer kurs. Priset ligger på från 1200 kr / person inkl middag.

Ni är ensamma i köket med köksmästaren under kursen som varar i ca 2 tim + 0,5 tim teori och middag kommer sist.

Kl 17-20.30 är totaltiden.

Möjliga kvällar är måndagar och söndagar.

Fiskkurs.  Lär dig laga fisk. En känslig råvara, kräver varsam
tillagning. Här får du lära dig förberedelserna inför
tillagning. Samt tillagning för bästa resultat. Regnbåge,
tonfisk och torsk. 1500 kr / p

Viltkurs.  Vad skiljer sig vilt från annat kött? Vilken
tillagningsteknik lämpar sig bäst? Vilken smaksättning passar
till de olika sorters vilt? Vilken dryck passar till?  Vi
pratar kring olika ölsorter, vin, alkoholfritt. Vi kommer
arbete med rådjur, vildsvin och älg. 1800 kr / p

Laga Grönt.  En Grön måltid. Lära sig olika tillagningsmetoder
som passar för olika grönsaker. Kunna göra tillbehör till
grönsaksrätter.  Tillbehören är både veganska och
vegetariska.  Ingår kurs och en 2-rätters middag.  Max 6
deltagare/tillfälle. 1450 kr /p

Såskurs. Såsen – det som får maten att sjunga. Vitvinssås,
rödvinssås och béarnaise.
Vi gör de klassiska såserna från grunden. 1 450 kr/p

Korvstoppningskurs. Ikväll ska vi stoppa korv.  Vi maler
köttet, stoppa korv, hantera fjälster, trilla korv. Ingår kursoch en 2-rätters middag.  Max 6 deltagare/tillfälle.    3 lag
om 2 pers.
Boerwors                                  sydafrikansk
bondkorv
Chorizo                        kryddig, spansk fläskkorv
Tyringer bratwurst                    tysk klassiker

1600kr /p

Sousvide. Det är en ny teknik för hemmakocken att nå perfekt
resultat varje gång. Det bevarar den naturliga smaken.  Vi
lagar till råvaran med exakt temperatur, så det blir skonsamt
för råvaran.
Rena, varsamt tillagade råvaror blir både godare och är bättre
för kroppen. 1450 kr /p

Matlagningens grunder.
Vi går igenom de grundläggande teknikerna för knivhantering,
hur man ansar, hackar och skär olika råvaror. Basal matkemi
och hur detta kan hjälpa er som hemmakockar. Matlagning efter överenskommelse vad gruppen vill lära sig lite extra om.

Från 1500 kr /p

Mat och dryck i kombination
När du finner den rätta balansen så lyfts både maten och
drycken till en ny nivå, det bildas en harmoni och kan skapa
magi.
Hur påverkar grundsmakerna vinet och maten?
Hur påverkar syran i maten respektive syra i vinet
kombinationen och måltiden? Vi lagar mat och provar dryck i
kombination. Åldersgräns 18 år

1600 kr /p

Mejla till anna.runberg@gmail.com med din förfrågan. Meddela det datum ni tänkt samt vilken kurs som önskas så kommer det prisuppgift och mer info.    Vi har flertalet referenser om så önskas.