Sparrisfestival
24 april – 4 maj 2024. Ons-lör kvällar. Kök öppnar kl 17.30. Välkommen från kl 17.
OBS på valborg 30/4 har vi grillbuffé – se sep flik.
Fullbokat lör 27 april. Men det går bra att ringa 08-570 364 50 för att pejla läget.
För 7:e året i rad erbjuder vi vår omtalade Sparrisfestival. Nu presenterar vi här 2024 -års meny. Boka din kväll redan nu. Njut av välkomponerade sparrisrätter med både grön och vit sparris. Vi utökar här vårt sortiment med vita viner. Välkommen till Bistron – råvaror i säsong.
S T A R T: Vit sparris med hollandaise på brynt smör, rostade hasselnötter och sikrom. 175 kr
*********************************
F Ö R R Ä T T: Sparrissoppa med smörstekt pilgrimsmussla, picklad sparris och ramslöksaioli. 175 kr
****Varmrätt – välj mellan: ****
K Ö T T:
Vårlamm med råstekt grön sparris, blomkålscreme och lammsky med rostad vitlök och citron. Serveras med örtfriterad potatis. 335 kr
F I S K:
Halstrad torskrygg med skummig sparrissås, sparrissauté och forellrom. Serveras med vårpotatis med dill och fänkål. 335 kr
V E G:
Vit och grön sparris med fluffig sås av getost och tahini, toppas med krispiga jordärtskockor, friterad svartkål och saltrostad mandel. 285 kr
**********************
D E S S E R T:Bistrons sparrisglass med limonchello, vaniljkoktakokta rabarber. Toppat med köksmästarns krossade drömmar. 135 kr
S P A R R I S M E N Y 675 kr för hela festivalmenyn 4-rätters. (Ord 810 kr)
Övrig Á la carte vid Sparrisfestival
S M Å T T & S N A C K S till drycken
Friterad jordärtskocka * Med smetana, sikrom, rödlök och gräslök. 69 kr
Kroketter på Dalslandsgris Två kroketter med aioli. 75 kr
Ostron no 3 * med Bistrons hot sauce och schalottenlöksvinaigrette. 39 kr
Marinerade oliver * Mix Kalamata och Mammut. 75 kr
Chips med dip de lux * Lantchips, sikrom, rödlök, smetana. 145 kr
F Ö R R Ä T T
Råraka * Frasig råraka toppad med sikrom, smetana och hackad rödlök. 165 kr
NY: Bistrons tilltugg. Små skålar med: tärnad, lagrad hårdost, Lufttorkade korvar och våra marinerade oliver. 165 kr. Tilltugg kan delas på 2-3 p
V A R M R Ä T T
Råraka* Frasig råraka toppad med sikrom, smetana och hackad rödlök. 225 kr
Iberico Albanico * En mör och smakrik del som sitter mellan kotlettraden och karrén. Vi grillar den hårt och serverar med med gremolatasky, örtgratinerad tomat och vitlöksstekta gröna bönor, sotad, picklad lök och pommes frites. 325 kr.
Bistrons Fiskgryta * Fiskgryta med tomat, saffran, vitt vin, fänkål och timjan. Toppas med lax, kolja och en vitlöksstekt rödräka. Serveras med aioli och brödkrutonger. 285 kr. Glutenfri utan krutonger
Räksmörgås Med hemgjord majonnäs, riven färsk pepparrot, 65-graders ägg. Allt avnjutes på smörstekt levain. 245 kr.
Bistrons köttbullar *med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka. 165 kr / 235 kr
BARN: Pannkaka med grädde och sylt. 2 st 145kr / 4 st 165 kr
D E S S E R T
Chokladfondant på mörk choklad. 125 kr.
Crème Brûlée salt caramel * Toppas med rårörda lingon. 120 kr.
Ostbricka med svenska ostar Wrångebäcksost, Sörmlands Ädel, Granbarksost, fröknäcke, hemgjord marmelad. 235 kr
Chokladtryffel * Hemgjord, med en skvätt sprit i. 45 kr.
*=glutenfri